Trong ẩm thực và sức khỏe hiện đại, hạt đậu tương và đậu nành đã nổi lên như những người bạn đồng hành không thể thiếu. Với sự đa dạng và công dụng phong phú, chúng không chỉ là nguyên liệu cơ bản trong nấu ăn mà còn là nguồn dưỡng chất quan trọng đối với sức khỏe con người. Hãy cùng Nông Sản Lê Anh khám phá những điều kỳ diệu mà hạt đậu tương và đậu nành mang lại trong cuộc sống hàng ngày.

Tác dụng của đậu tương và đậu nành

Tiềm năng sức khỏe của đậu tương và đậu nành không ngừng được khám phá và tôn vinh trong cộng đồng y học và dinh dưỡng. Với hàng loạt lợi ích từ hệ tim mạch đến sức khỏe tinh thần, chúng là một phần quan trọng trong chế độ ăn uống lành mạnh của mọi người.

• Đậu tương và đậu nành chứa các chất chống oxy hóa và axit béo không bão hòa, giúp làm giảm mức đường trong máu và cholesterol LDL (độc hại). Điều này giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch như đau thắt ngực và đột quỵ.
• Đậu tương và đậu nành có khả năng giữ cho bạn cảm thấy no lâu hơn, đồng thời cung cấp ít calo hơn so với những thực phẩm khác. Điều này giúp kiểm soát cân nặng và giảm nguy cơ béo phì.
• Nhờ vào hàm lượng chất chống oxy hóa cao, đậu tương và đậu nành có thể giúp làm chậm quá trình lão hóa của da và giữ cho làn da trẻ trung và khỏe mạnh.
• Các loại đậu này giàu canxi và protein, hai chất dinh dưỡng quan trọng giúp tăng cường sức khỏe xương và ngăn ngừa loãng xương ở người lớn tuổi.
• Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ đậu tương và đậu nành có thể giảm nguy cơ mắc trầm cảm nhờ vào khả năng cân bằng hệ thần kinh.
• Các chất dinh dưỡng trong đậu tương và đậu nành có thể giúp cải thiện chức năng thận và kiểm soát mức đường huyết, từ đó giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến thận và tiểu đường.
• Đậu tương và đậu nành là nguồn năng lượng dồi dào từ carbohydrate và protein, cung cấp sức mạnh và sức sống cho cơ thể hàng ngày.
• Các thành phần dinh dưỡng trong đậu tương và đậu nành được cho là có thể cải thiện chức năng não, giúp tăng cường trí nhớ và khả năng tập trung.
• Các chất chống oxy hóa trong đậu tương và đậu nành có thể giúp bảo vệ tai khỏi các tổn thương do oxy hóa, giảm nguy cơ mất thính giác.
• Đặc biệt ở phụ nữ, việc tiêu thụ đậu tương và đậu nành có thể giúp làm giảm các triệu chứng không mong muốn của mãn kinh như đổ mồ hôi đêm và biến đổi tâm trạng.
• Đậu tương và đậu nành là nguồn giàu vitamin như vitamin K, vitamin B, và các khoáng chất như sắt, magiê, và kẽm, giúp duy trì sức khỏe tổng thể.

Với những lợi ích đa dạng như vậy, không ngạc nhiên khi đậu tương và đậu nành trở thành một phần không thể thiếu trong chế độ ăn uống lành mạnh của nhiều người trên khắp thế giới.

Những đối tượng không nên sử dụng đậu tương và đậu nành

Mặc dù đậu tương và đậu nành mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng không phải ai cũng phù hợp để tiêu thụ chúng. Dưới đây là một số đối tượng không nên dùng đậu tương và đậu nành:

Người bị dị ứng đậu nành rang

Một số người có thể phản ứng dị ứng khi tiêu thụ đậu nành rang. Các triệu chứng có thể bao gồm phát ban, ngứa, sưng môi hoặc mặt, khó thở, buồn nôn và nôn mửa. Những người bị dị ứng nên tránh tiêu thụ đậu nành và các sản phẩm từ đậu nành.

Trẻ nhỏ

Đậu nành chứa một số chất gọi là phytoestrogens, có thể gây ra tác động đến hệ thống hormone của trẻ nhỏ. Việc tiêu thụ đậu nành có thể ảnh hưởng đến sự phát triển của trẻ em, đặc biệt là trong giai đoạn mới sinh và cho con bú. Do đó, trẻ em nên tránh tiêu thụ đậu nành trong lứa tuổi này.

Người bị sỏi thận

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ đậu nành có thể tăng nguy cơ hình thành sỏi thận do chứa oxalate, một chất có thể góp phần vào quá trình hình thành sỏi thận. Người bị sỏi thận hoặc có tiền sử của vấn đề này nên hạn chế hoặc tránh tiêu thụ đậu nành.

Người bị suy giáp

Đậu nành chứa các chất gọi là goitrogens, có thể ảnh hưởng đến chức năng tuyến giáp. Các goitrogens này có thể làm giảm hấp thụ iodine, gây ra suy giáp hoặc tăng kích thước của tuyến giáp. Do đó, những người có vấn đề về tuyến giáp nên hạn chế tiêu thụ đậu nành hoặc tìm cách xử lý chúng trước khi ăn.

Trước khi thay đổi chế độ ăn uống của mình, đặc biệt là khi loại bỏ hoặc thêm bất kỳ thực phẩm nào, luôn tốt nhất là thảo luận với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để đảm bảo rằng điều đó phù hợp và an toàn cho sức khỏe của bạn